Entrevista com Iduna Weinert

• O mercado de vinho é bastante glamourizado. Não é incomum as pessoas de fora acharem que o dia a dia do profissional desse setor é somente beber vinhos o dia todo. Quais são as atividades mais comuns do seu dia a dia, e que ninguém vê?

Todas rsrs. Para começar, a viticultura, que é a parte mais importante dos vinhos, ou seja, os vinhedos. É agricultura em sua essência, terra, sol, muito trabalho braçal, esperar que o clima acompanhe durante a safra, esperar que neve o suficiente durante o inverno para ter agua para a irrigação… Enfim, agricultura. E logo, os proceso do vinho nunca para. A safra é o momento de maior adrenalina e poucas horas de sono – o vinho nao para de fermentar a noite, assim que a bodega está sempre em atividade – com os controles pertinentes, as movimentos, as decisoes em base a desafíos que surgem. Além do mais é uma atividade de alto capital parado, mesmo vinhos brancos jovens, por exemplo, são 5 meses no mínimo de trabalho até que o produto esteja disponível para ser vendido, com o qual as decisões financeiras e comerciais requerem de muita análise e seguimento.

• Com relação à produção de vinhos na Bodegas y Cavas Weinert, sabemos que mesmo sendo reconhecida pela Malbec, a Argentina vai além da produção de vinhos com essa cepa. Quais outras castas são produzidas na vinícola e, qual/ quais em particular você aposta dentro da Argentina?

Do nosso portfólio clássico, produzimos como varietais as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot desde final dos anos 70, além da uva Malbec que naquela época sequer era reconhecida como uma uva nobre pela indústria argentina. No mercado interno, de fato, nosso Weinert Merlot é um dos vinhos mais procurados por conhecedores, e uma das castas favoritas de nosso primeiro enólogo Hubert Weber. No ano 2004, começamos a produzir Cabernet Franc como varietal, de novo naquela época desconhecida, e exportávamos a totalidade para Suíça e Alemanha. Hoje o Weinert Cabernet Franc é um dos produtos de maior crescimento no mercado interno da Argentina e no Brasil. E há 3 anos atrás, começamos a produzir Pinot Noir de Gualtallary, no Vale do Uco, um vinhedo a 1500m de altitude para uma linha que neste ano chegará a SP em Julho chamada Montfleury.

Uma das características que mais me entusiasma da Argentina é o horizonte tão amplo que se tem. É um país produtor em plena adolescência, onde se permite procurar novas regiões, novas idéias, novas propostas constantemente. Assim que quem sabe não nos ampliemos a outras províncias…

• A Bodegas Weinert já é reconhecida internacionalmente pela super qualidade de seus vinhos, inclusive ganhando muitas medalhas e pontuações. Além de seguirem com esse trabalho árduo, mas também muito primoroso, que é a produção de vinhos, o que mais você gostaria de alcançar profissionalmente, ou mesmo pessoalmente, falando?

Espero nunca achar que já chegamos ao objetivo final. Sempre há algo mais a fazer. Fazemos uma distinção muito grande na Weinert sobre a diferença entre estilo e qualidade. O estilo, a personalidade de nossos vinhos é reconhecida e está bem definida. Porém estamos sempre procurando melhorar a qualidade de nossos vinhos. Investimos muito em analisar e melhorar processos de seleção, de vinificação, de movimentos de vinhos, pontos críticos como o engarrafado, e também levando isso a parte comercial: comunicação, serviço de pós-venda, marketing… Desde 2017 também estamos muito focados na sustentabilidade de nossos vinhedos, e promovendo programas de Comércio Justo onde uma prima das vendas é destinada a projetos sociais de educação alimentar como prevenção de doenças, desenvolvimento de escolas técnicas, conscientização de sustentabilidade ambiental, entre outros temas. A indústria vitivinícola vincula uma cadeia de produção que une trabalhadores de diversos perfil socio-econômicos, e consideramos sumamente importante aos que estao no alto da pirâmide, reconhecer a responsabilidade de comunicar e decantar na cadeia os valores sociais e culturais que são representados pelo vinho.

Ainda sobre esse ponto, procuramos ser embaixadores de uma herança cultural tradicional europeia em Mendoza, continuando com a tradição de crianza em tonéis que foi trazido por imigrantes italianos e espanhóis no final do século 19. Uma das características da indústria argentina que eu mais gosto é a diversidade que se encontra nos vinhos do país, assim que espero continuar aportando a essa diversidade com nossos vinhos de estilo clássico.

• O que a Iduna de hoje diria à Iduna no começo da carreira?

Trabalhe com a cabeça, não com os pés.