Regiões vitivinícolas de paisagens surreais

Já falamos aqui algumas vezes que muitas vidas são vividas antes de o vinho chegar à vida.

Existem as vidas que mantêm os solos minimamente férteis, as que não enxergamos e as que enxergamos. Existe a vida da planta que rende o fruto que rende o vinho que rende a alegria, e existe toda a vida que alimenta essa vida. Existem as vidas capazes de se reconhecer parte integral desse processo: as vidas humanas. Existe ainda a vida magnânima que se cria a partir dessas dinâmicas todas, que já é por si só algo em que se define uma coesão e uma identidade. É a vida do território.

No futebol, bem como no vinho, são muitas vezes cultivadas rivalidades entre territórios. Eu, que torço pelo Oregon, quando canto meu grito de guerra contra você, que torce por Napa, no fundo, no fundo, penso eu, não estou realmente torcendo contra você. Estou torcendo por mim. Estou meramente reconhecendo que existe uma identidade outra, distinta, que acaba por ser uma ferramenta de demarcação e solidificação da minha. No estádio é vestir a cor da roupa, reconhecer uma grande jogada quando ela acontece, saber de cor o número de taças conquistadas e os respectivos anos. No vinho é solo, chuva, vento, é a questão se é mar ou montanha, se neva ou faz 40 graus, se custa 29,99 uma garrafa ou se custa US$170.000, é a vegetação, os Jurássicos e Cretácicos, são as gentes, as comidas, as línguas e os sotaques. As definições do território, material ou figurativo, são fundamentais no processo de definição da identidade. (Só pra constar, eu vou torcer pela paz).

Tudo isso pra quê? Pra dar mais um caminho de compreensão da paisagem natural de uma região vitivinícola como parte integral daquilo que eventualmente vira um vinho. Isso fica mais latente em algumas regiões do que em outras. Então vamos falar delas.

Mosel

Existe um termo que descreve o trabalho de cultivo da vinha em regiões montanhosas: viticultura heróica. Parece dramático, mas ele faz sentido quando pegamos num transferidor e vemos o que são 65 graus de inclinação. Esse é o declive do vinhedo chamado Calmont, na região do Mosel, na Alemanha, onde comumente são reunidos esforços para ir buscar ao rio as pedras de ardósia que rolam encosta abaixo sempre que há chuvas fortes. Por que não abandoná-las de vez? Numa localidade a 50 graus de latitude, elas são fundamentais para a maturação dos frutos, pois têm a cor e a composição capazes de refletir a luz que bate na superfície do rio e redirecioná-la às vinhas. É uma equação delicada de fatores, e qualquer desequilíbrio afeta profundamente o caráter acídico, cítrico, mineral e pouco alcoólico dos vinhos locais.