3 perguntas a fazer ao visitar uma vinícola

Já te aconteceu chegar a algum lugar ou ser deparado/a com um tema interessante, mas totalmente inédito, e ficar um pouco atônito/a com aquilo, de forma a não conseguir pensar em maneiras de se familiarizar com ele? Na última semana vivi uma situação que me fez lembrar o início da minha trajetória com o vinho, em 2011. Eu vivia em São Paulo, não tinha 20 anos completos e começava a conhecer partes isoladas da cadeia produtiva. Via o vinho chegar à prateleira, ao restaurante, à mesa, à taça. Via-o chegar à boca das pessoas que comentavam que Cava é diferente de Champagne mas igual mas diferente (mas igual) e que “mis en bouteille au château” era uma coisa boa.

Durante os anos seguintes comecei a trabalhar numa start-up, mergulhei no aprendizado, nas degustações, leituras e conversas que pudessem me dar novas peças pra entender como a engrenagem funcionava. Faltava uma. Foram quatro anos de feliz matrimônio com o vinho até que eu o pudesse ver por trás da cortina de cimento de São Paulo e chegasse ao seu local de produção. Em 2015 visitei um vinhedo pela primeira vez, numa viagem a trabalho, e comecei bem: por Bordeaux.

Eu conhecia o vinho, mas não conhecia a vinha. Foi intimidante vê-la de perto, porque eu sabia que havia muito o que aprender, mas não tinha ideia de como começar. Não me ocorriam as perguntas. Idade, poda, condução, rendimento, tratamentos, riscos, duração do ciclo vegetativo, a nada disso eu tinha acesso. Levou alguns aninhos até eu pôr as mãos na terra e deixar as perguntas virem dali em vez dos livros. Também ajudou circular perto de pessoas que já sabiam o que perguntar e me abriam esses caminhos. “Toma, Lana, põe esta lente aqui”.

Pra quem quer novas lentes, quer interpretar a experiência de uma visita a uma vinícola com um olhar mais crítico, deixo aqui 3 sugestões de perguntas a fazer à pessoa que te recebe. Produtor/a, dono/a, enólogo/a etc. A ideia é transcender um pouco a abordagem do vinho pelo vinho e ter ferramentas para absorver informações que dêem um sentido mais panorâmico à visita.