Vinho em taça: por que o Brasil ainda resiste?

O que falta para o #bytheglass decolar?

Sem dúvida a tecnologia é um fator essencial para o crescimento da oferta de vinhos em taça. Seja com o expositor ou com o Coravin, inclusive para espumantes, o estabelecimento consegue manter os vinhos em perfeito estado por mais tempo, oferecendo qualidade aos seus clientes com dinamismo e bons preços. Investir em equipamentos assim para vinhos simples não faz sentido, mas ampliar a oferta, incluindo rótulos desejáveis, certamente trará retorno ao investimento realizado.

No Brasil ainda vemos uma resistência a esses investimentos, com algumas exceções. A primeira razão é que há um conservadorismo de alguns, ou até falta de conhecimento, sobre a preservação dos vinhos com a utilização desses sistemas. A segunda é porque o vinho em taça, para a maioria das pessoas, está associado a quem não está preocupado com o que está bebendo, e não a um momento para grandes vinhos.

Antes tarde do que nunca, vale pensar nas vantagens da venda dos vinhos em taça:

– atrair consumidores curiosos e ávidos por novas experiências,

– viabilizar giro de estoque,

– ampliar consumo em categorias diferentes, de espumantes a fortificados,

– tornar-se referência em venda de grandes vinhos.

Wine kegs?

Outra alternativa são os vinhos envasados em barris. Nos Estados Unidos, onde o barril é muito comum em bares e restaurantes mais descontraídos, alguns fabricantes relatam um aumento de até 55% na categoria neste período pós Covid.

No Brasil a prática não é novidade. Há projetos desde 2016 (escrevi sobre isso à época), quando a EBV lançou kegs com resistência à pressão levando espumantes de método charmat de qualidade às taças. Esta tecnologia exige espaço para refrigeração e instalação, algo que as choperias são capazes de providenciar com facilidade.

Já diz o ditado: “Não dá para fazer sempre o mesmo e esperar resultados diferentes”. Então tá esperando o quê para começar a pensar na sua carta de vinhos em taça e ampliar seu mercado?