Como se tornar um geek no mundo dos vinhos Parte 2: O que observamos com profissionais na prática

Depois, há a parte prática, que é toda sobre degustar vinhos às cegas. Para se preparar para ela você tem que fazer muitas degustações, tanto às cegas quanto com os rótulos visíveis, para ter certeza de que conhece todos os vinhos do mundo e como identificá-los. 

E finalmente, há a teoria da degustação na parte prática. Você precisa ser capaz de identificar qual é o vinho (que é a degustação), mas também precisa saber exatamente como ele é feito, as variedades de uva, a região, como é vendido, o valor que tem, o álcool/ácido/açúcar – e tudo isso requer muito conhecimento teórico.

Falando em degustação, Anne McHale nos deu alguns insights práticos que valem ser compartilhados:

• Quando se trata de degustação às cegas, não se preocupe em acertar o vinho, mesmo que essa seja a habilidade que todos fora do mundo do vinho acreditem ser a mais importante! Em vez disso, concentre-se em compreender os aromas, sabores, estrutura e qualidade do vinho. Em seguida, utilize essas informações para tirar conclusões razoáveis. Os examinadores da WSET e MW valorizam a lógica fundamentada mais do que palpites de sorte.
• Desafie-se a identificar aromas em sua vida cotidiana e descrevê-los com palavras. Essa prática fortalece a conexão entre seus sentidos e a linguagem, tornando você um melhor degustador.
• Ao responder os exames teóricos no nível 3 da WSET e acima, nunca apenas descreva algo. Sempre faça conexões com o estilo, qualidade e preço do vinho.

Por fim, sendo objetivo e prático como só ele é, Vinicius sugere degustações temáticas (confrarias, grupos de estudo ajudam bastante), viagens, leituras não-didáticas sobre o tema (por diversão), ouvir podcasts e participar de eventos do setor. 

PONTO-CHAVE #06  – Evolução Contínua

Se há uma verdade no mundo do vinho é que ele está constante evolução. Vários entrevistados destacaram que se você quiser se manter relevante precisa de um aprendizado contínuo.

Karene menciona o fato de que desde que entrou para o programa Master Of Wine há muita informação nova quase que sempre, o que leva ela a se questionar como ela ficou tanto tempo sem esse conhecimento (e estamos falando de alguém que estuda há anos e com vasta experiencia de mercado). Porem, é essa constante descoberta que motiva seu estudo contínuo.

E até mesmo uma Master of Wine com a Anne McHale menciona que percebeu cedo que seria impossível saber tudo, focando então em ter uma boa compreensão geral do todo enquanto estudava alguns tópicos específicos em maior profundidade. E isso traz um link para algo super interessante mencionado pela Amanda Barnes: para seguir com uma evolução contínua, não trate as coisas como adicionar mais conhecimento e sim em aumentar o número de conexões entre o que você já sabe para então extrapolar isso de maneira inteligente. Foque em construir essas pontes entre as áreas de conhecimento em vez de apenas absorve-los isoladamente.

E levando em consideração seu lado educador e também seu lado aluno, Vinicius ressalta que é essencial muitas vezes ter que rearranjar/ressignificar o que já se sabe, se adaptando aos diferentes estilos de formações e certificações (vide as diferenças entre as escolas ABS x WSET – o próprio Vinicius tratou disso aqui)

Por fim, trazemos a recomendação da Nina, na qual você deve decidir por si mesmo o quão disposto você está a investir em seus estudos, confiando em seu próprio processo de adaptação. Esteja sempre curioso. Dessa forma, você irá construir seu conhecimento de maneira sólida e evitará conflitos internos, ao mesmo tempo que tornará a aprendizagem divertida e interessante (e essa empolgação é fundamental para manter a motivação a longo prazo!).

PONTO-CHAVE #07  – Visualização (e meta)

Alguns entrevistados mencionaram a técnica de visualização do que se deve fazer e também o sucesso com seu resultado final para se manter motivado e focado. 

Nina cita, no caso dela, no treinamento para a maior competição do mundo para sommeliers, que praticar a  visualização do que se quer fazer é importantíssimo, pois é um treino da mente para lidar com a pressão, praticando isso até que sua memória muscular estivesse no lugar certo. Ela também cita a meditação, para não se perder em ruídos causados por pensamentos e conseguir “voltar” pro presente, focando no que é necessário fazer no agora.

Anne McHale argumenta que visualizar o resultado motivou ela a persistir, uma vez que alcançá-lo seria enormemente benéfico para sua carreira. Assim, ela escreveu “Anne McHale MW’ acima da mesa dela em casa, olhava para isso e se imaginava como uma MW o tempo todo. E isso ajudou demais a seguir nas horas difíceis.