Entrevista com Nina Jensen

Entrevista com Nina Jensen

Ela ficou em segundo lugar no Concurso de Melhor Sommelier do Mundo em 2023 e 2019. A dinamarquesa Nina Jensen ainda coleciona outros prêmios durante a sua carreira. Ela conversou com o nosso colunista Pablo Fernandez e destacamos abaixo alguns dos highlights desse papo.

  • Quais foram os desafios e surpresas mais significativos que você enfrentou para se tornar o vice-campeão do ASI Best Sommelier of the World 2023?

O maior desafio é sempre lidar com a pressão. Eu tinha trabalhado muito para chegar a um estado mentalmente bom através de exercícios e treinamento mental, então minha cabeça estava no lugar certo, mas estranhamente meu corpo teve algumas reações físicas fortes. Pelo que entendi, eu havia removido tanto o estresse da minha consciência que ele se manifestou fortemente no meu subconsciente. Por exemplo, meu corpo sentia náuseas severas antes de comer – também em dias não competitivos – bem como uma lesão no pé aparentemente causada pela pressão, pois começou no dia em que chegamos a Paris, onde quase não consegui andar no primeiro dia e desapareceu no dia logo após a final. Coisas assim são difíceis de lidar e sempre são surpreendentes. Em termos de coisas mais relacionadas à competição, a entrada de um foco em bebidas fermentadas não vinícolas foi algo novo, mas algo que eu gostei.

  • Quais experiências ou momentos decisivos durante esta jornada impactaram significativamente seu processo de compreensão/aprendizado e técnicas?

Houve um momento alguns anos atrás em que eu estava estudando algo muito profundo sobre Tokaj. Mais tarde naquele dia, eu estava praticando meus flashcards e a pergunta sobre a localização dos Grand Crus de Morey-St.-Denis estava completamente em branco para mim, como se toda aquela informação tivesse sido expulsa do meu cérebro devido a uma grande ingestão de muita informação nova. Foi quando aprendi que é realmente melhor construir seus estudos a longo prazo para que você possa ter tempo para entender o material que está trabalhando, bem como o fato de que há um limite para a quantidade de novas informações que se deve ingerir em um período de cerca de uma semana. A partir de então, tentei diversificar a forma como aprendia informações, não apenas em flashcards e desenhos de mapas, mas também escrevendo pequenos artigos, ensaios e fingindo explicar um tópico para um novato e para alguém avançado em vinho.

  • Se você pudesse compartilhar um conselho crítico com estudantes de vinho através de um outdoor metafórico, qual seria e por quê?

Decida com você mesmo o que você está disposto a investir em seus estudos e confie em seu próprio julgamento nisso. Tente construir compreensão, tente conectar os pontos para ganhar perspectiva e esteja sempre curioso. Dessa forma, você constrói seu conhecimento de forma sólida e não entra em conflito consigo mesmo. Isso ajudará a manter a diversão e o interesse, e essa empolgação é essencial para manter se você quiser aprender a longo prazo.

  • Você pode fornecer um ou dois conselhos ou uma estratégia que possa funcionar para qualquer pessoa, independentemente de seu estágio de aprendizagem – de iniciantes iniciando sua jornada a estudantes intermediários aprofundando seu conhecimento do vinho?

Número um: Aprenda como você aprende. Você é visual, auditivo ou algo terceiro? Tente incorporar esses meios em seus estudos.

Número dois: Deixe a informação afundar. Faça pequenos intervalos de 5 minutos a cada meia hora e, se seu cérebro estiver sobrecarregado, estude algo mais fácil hoje. Crie um plano de estudos com flexibilidade suficiente.

  • Muitos surfistas têm um lugar mágico que ninguém conhece e tem as melhores ondas – o spot secreto. No mundo do vinho, qual é o seu spot secreto – uma região, denominação ou uva pela qual você tem afinidade e que não é conhecida pela maioria das pessoas?

Difícil dizer. Acho que Sierra de Gredos é muito esquecida, mas também o Mosel Riesling – não que sejam desconhecidos, mas apenas tão esquecidos que sua relação preço-valor permanece uma das melhores do mundo do vinho. Acho que é mais específico para o produtor do que específico para a região, essas pequenas gemas escondidas.

English version

What were the biggest challenges and surprises you faced in becoming the runner-up of the ASI Best Sommelier of the World 2023?

The biggest challenge is always dealing with the pressure. I had worked hard to get into a good mental state through exercise and mental training, so my head was in the right place, but strangely my body had some strong physical reactions. As I understand it, I had removed so much stress from my conscious mind that it manifested itself strongly in my subconscious. For example, my body would feel severe nausea before eating – also on non-competitive days – as well as a foot injury apparently caused by the pressure, as it started on the day we arrived in Paris, where I could barely walk on the first day and disappeared on the day right after the final. Things like that are hard to deal with and are always surprising. In terms of things more related to the competition, the introduction of a focus on non-wine fermented beverages was something new, but something I enjoyed.

What experiences or turning points during this journey significantly impacted your understanding/learning process and techniques?

There was a moment a few years ago when I was studying something very deep about Tokaj. Later that day, I was practicing my flashcards and the question about the location of the Grand Crus of Morey-St.-Denis was completely blank to me, as if all that information had been expelled from my brain due to a large intake of too much new information. That’s when I learned that it’s really best to build your studies over the long term so you can have time to understand the material you’re working on, as well as the fact that there is a limit to the amount of new information you should ingest in a period of about a week. From then on, I tried to diversify the way I learned information, not just through flashcards and map drawing, but also by writing short articles, essays, and pretending to explain a topic to a beginner and to someone advanced in wine.

If you could share one critical piece of advice with wine students through a metaphorical billboard, what would it be and why?

Decide for yourself what you are willing to invest in your studies and trust your own judgment in that. Try to build understanding, try to connect the dots to gain perspective, and always be curious. That way, you build your knowledge solidly and don’t get into conflict with yourself. This will help keep the fun and interest going, and that excitement is essential to keep if you want to learn over the long term.

Can you provide one or two tips or a strategy that could work for anyone, regardless of their learning stage – from beginners starting their journey to intermediate students deepening their wine knowledge?

Number one: Learn how you learn. Are you visual, auditory, or something else? Try to incorporate those mediums into your studies.

Number two: Let the information sink in. Take short breaks of 5 minutes every half hour, and if your brain is overloaded, study something easier today. Create a study plan with enough flexibility.

Many surfers have a magical spot that no one knows about and has the best waves – the secret spot. In the world of wine, what is your secret spot – a region, appellation, or grape variety that you have an affinity for and that is not known by most people?

It’s hard to say. I think Sierra de Gredos is very forgotten, but also Mosel Riesling – not that they are unknown, but just so forgotten that their price-to-value ratio remains one of the best in the world of wine. I think it’s more specific to the producer than specific to the region, these little hidden gems.

Assinatura Única Pablo Fernandez

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