Pinot Noir: o que saber sobre essa uva?

E onde mais podemos encontrá-la?

Algumas versões mais frutadas dessa uva podem ser encontradas nas regiões de Casablanca, no Chile, Martinborough, na Nova Zelândia e Sonoma, nos Estados Unidos.

Expressões mais terrosas dessa casta surgem em locais como Oregon, também nos Estados Unidos, Central Otago, na terra dos Kiwi e em alguns locais da África do Sul.

Detalhe: a Pinot Noir tem um apreço especial por solos do tipo argilo-calcário. Na Borgonha esse tipo de solo é abundante e, por contar com altas inclinações, tem boa drenagem e permite a maturação perfeita dos bagos. Com altas diferenças de temperatura entre dia e noite, voilá, temos a combinação perfeita para a Pinot brilhar e gerar uvas com grande potencial de complexidade.

Borbulhas

Mesmo vigorando em vinhos tintos, a Pinot Noir é usada na produção de vinhos rosés e até em espumantes brancos. E nós não estamos falando de qualquer espumante: a Pinot Noir é uma das principais uvas usadas na produção de Champagne. Ela aporta finesse aos vinhos desta localidade, e o sucesso é tanto, que em outras regiões do mundo ela também virou desejada na produção dos efervescentes.

DICA DE ESPECIALISTA 1: o que esperar de um vinho tinto feito com a Pinot Noir?

No visual: vermelho tendendo ao translúcido

No nariz: predominância de frutas vermelhas, toque mais terroso (tipo terra mesmo, gente!), cogumelo e algumas especiarias doces

No paladar: taninos presentes mas menos marcados, ou seja, são delicados, não vão secar demais sua boquinha linda; acidez normalmente elevada, o que colabora com o frescor

DICA DE ESPECIALISTA 2: é pra guardar ou pra beber?

Depende. Possivelmente você terá a resposta sobre o potencial de guarda do seu Pinot Noir pelo preço. Mas a grande maioria dos produtos disponíveis no mercado é para consumo em até 5 anos.

DICA DE ESPECIALISTA 3: e pra comer junto?

Alguns rótulos produzidos com essa cepa são facilmente tomados sozinhos. E digo mais, são ótimos companheiros para quem não abre mão de um vinho tinto, mesmo no calor. Isso porque tintos de Pinot podem ser servidos a uma temperatura mais baixa que a maior parte dos outros tintos.

Mas se quiser dicas de harmonização, dispense os pratos muito intensos e que podem matar o seu vinho. Risotos, peixes mais encorpados e algumas massas, especialmente com cogumelos, são boas pedidas.

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A arte desse post foi feita por uma designer convidada, a Cris Akie. 

Até mais!