Vinho e verão: é quente essa harmonização

Entendam que, ao dizer isso, não estou de forma alguma tentando instigá-los a não mais dar valor às deliciosas e desafiadoras análises possíveis de se fazer em uma única garrafa de vinho. Estou é, em complemento a isso, motivando também o consumo livre de preconceitos e da rigidez que ainda transpassa esse universo.

Agora, direto ao ponto central dessa conversa: quais vinhos consumir nessa época do ano? E como? A seguir, para facilitar as nossas vidas, trago dicas para harmonizarmos com maestria o consumo de vinhos no verão:

Atenção à temperatura de serviço

Ainda que brancos, espumantes e rosés sejam mais leves, se a temperatura de serviço dos mesmos não for cuidada com atenção, o seu consumo já não será tão prazeroso, ainda mais no clima quente do verão. Para não ter erro, 30 minutos de geladeira ou balde de gelo para os brancos e rosés serão suficientes para a primeira taça. Para as seguintes, já vão mais alguns minutos que garantem a temperatura ideal. Já os espumantes devem estar sempre bem gelados.

Servir o vinho em temperaturas elevadas não apenas leva à sensação da ausência de frescor e leveza, como prejudica suas nuances de sabor e aromas. Uma dica é a de congelar uvas e usá-las nas taças de vinho para garantir uma refrigeração maior, sem que haja acúmulo de água na bebida.

Garrafas, latas, growlers e bags

Deixemos de lado a exigência das garrafas e rolhas quando pensamos em vinho, até porque nem sempre esse padrão é essencial. Vinho bom não é sinônimo de rolha ou de vidro. O verão pede vinhos leves e jovens, o que já descarta vinhos de guarda que obrigatoriamente precisam do armazenamento clássico para a sua correta evolução. Para o clima quente e tropical, embalagens como latas, growlers, bags, entre outras não apenas facilitam o transporte, como podem acelerar o percurso até a temperatura desejada para o serviço.

Dispensemos também a falsa ideia de que vinhos não engarrafados são produtos de pior qualidade. Garanto que tem uma porção de vinhos sendo produzidos e comercializados de qualidade duvidosa, muito bem embalados em garrafas de vidro com suas rolhas de cortiça.