O Under My Skin é um vinho branco de intervenção mínima, bem diferente e interessante.  Fica em em contato com as cascas durante cinco dias e a fermentação é espontânea, o que proporciona uma cor amarelo turvo, podendo se classificado como um vinho laranja também! Destaca-se mais no paladar do que no aroma, surpreende pela acidez vibrante e pela textura firme e cremosa, que abraça suas frutas cítricas e brancas frescas, seguidas por nuances florais e herbáceas. Encantadoramente instintivo, revela um final duradouro com sugestões de limão siciliano e umami.